Houbová smaženice

Použité suroviny: 800 g čerstvých hub | 1 ks cibule | 100 g másla | 8 ks vajec | sůl a pepř |

Houby očistíme ostrým nožem, pak opláchneme ve vlažné vodě a nakrájíme na plátky.

Na sádle osmahneme nadrobno nakájenou, oloupanou cibuli, přidáme pokrájené houby

a dusíme pod poklicí asi 15 minut. Přidáme sůl a pepř a za stálého míchání zalijeme

rozkvedlanými vejci a mícháme do zhoustnutí. Houbová smaženice je vhodná s brambory nebo chlebem.

Houbové rizoto

Použité suroviny: 500 g rýže | 750 g houby | 100 g slanina | 1 ks cibule | 1 ks masox | 150 g sýr parmazán | olivový olej | sůl, pepř | oregáno, tymián |

Na oleji rozhřejeme nakrájenou slaninu, přidáme cibulku, nakrájené houby, osolíme, opepříme a opékáme tak dlouho, dokud se voda nevypaří.

Přisypeme rýži a za stálého míchání zahříváme. Přidáme bylinky a vývar z masoxu a zalijeme 1/3 vody. Vaříme na mírném ohni.

Postupné doléváme vodu a vaříme, dokud není rýže měkká. Rizoto dochutíme polovinou parmazánu a kořením.
Houbové rizoto před podáváním posypeme zbytkem sýra.

Houbové karbanátky

Použité suroviny: 500 g hub | 2 lžíce oleje | 2 ks cibule | 2 ks vejce | kmín | 6 ks stroužků česneku | pór | 1 lžíce sojové omáčky | 1 lžíce solamylu |

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme houby, sůl a kmín, vydusíme a přidáme sojovou omáčku, vejce, ještě trochu zamícháme a odstavíme.

Přidáme česnek, nakrájený pórek, strouhanku, solamyl nebo prolisované brambory. Hmota musí být hustá. Zformujeme karbanátky obalíme v trojobalu

a usmažíme. Houbové karbanátky podáváme s vařenými brambory.

Zapečené houby s hermelínem

Použité suroviny: 600 g hlaviček hub | 2 ks Hermelíny | 1 ks větší cibule | 5 ks česneků - stroužky | 3 ks vejce | vegeta, pepř | olej |

Na olej dáme pokrájenou cibulku a necháme ji smažit dozlatova. Pak přidáme na kostky nakrájené hlavičky hub, přidáme vegetu

a rozetřený česnek, pepř a za stálého míchání necháme dusit, bez přidání vody asi 10-15 minut. Odstavíme z plotny a přidáme,

pokud to půjde, na kostičky nakrájený Hermelín. Pokud nepůjde, tak ho vidličkou rozmačkáme. Pořádně promícháme, sýr se začne

rozpouštět, rozkvedláme vejce a přidáme do hub. Řádně promícháme a dáme do trouby zapéct na 200 °C na 20 minut,

nebo až se udělá taková kůrčička, záleží na troubě.

Houbové rizoto s česnekem

 Použité suroviny: 2 dkg sušených hub | 1 ks cibule | 1 ks stroužek česneku | 2 lžíce oleje | 25 dkg rýže | 200 ml bílého vína | 800 ml zemeninového vývaru |

15 dkg žampionů | 20 dkg nakládaných hříbků | 30 dkg rajčat | 1/2 ks hlávkového salátu | sůl | bílý pepř | 5 dkg strouhaného sýru |

Sušené houby necháme odmáčet asi 30 minut v 200 ml vody. Necháme je okapat, přičemž tekutinu zachytíme. Cibuli a česnek najemno nasekáme.

V kastrolu rozpálíme 1 lžící oleje a česnek s cibulí necháme zesklovatět. Vložíme rýži a krátce podusíme. Pak podlijeme vínem a polovinou vývaru,

přivedeme k varu. Přikryjeme a vaříme při nízké teplotě asi 25 minut. Tekutinu ze sušených hub smícháme se zbylým vývarem a rýži během dušení

podle potřeby podléváme. Žampiony i nakládané houby rozkrájíme. Rajčata rozpůlíme, listy hlávkového salátu natrháme na menší kousky.

Na pánvi rozpálíme zbylou lžíci oleje a žampiony opečeme. Přidáme nakládané houby, rajčata a krátce vše podusíme. Houbovou směs a salát smícháme

s rýží. Osolíme a opepříme. Na talíři posypeme houbové rizoto strouhaným sýrem.

Houbový guláš s paprikami

Použité suroviny: 350 g směsi hub | 1 ks cibule - velká | olej | sladká paprika | 3 ks čerstvé papriky | rajčatový protlak |

Na kroužky nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme sladkou papriku, nakrájené papriky, rajčatový protlak, nakrájené

houby, osolíme a dusíme do změknutí. Pokud to není nutné, nepodléváme vodou. Podáváme s chlebem, rýží nebo brambory.

Houbovec ze žampiónů

Použité suroviny: 6 ks rohlíky, žemle | 1 ks cibule | 2 ks vejce | 100 ml mléko | 1 lžíce hrubá mouka | 1/2 lžíčky prášek do pečiva | 2 lžíce máslo |

400 g žampióny | sůl, pepř, kmín |

Tvrdší pečivo zvlhčíme mlékem, přidáme vejce, mouku, prášek do pečiva a vypracujeme těsto /ne moc husté/. Na másle osmažíme na kostičky rozkrájenou cibuli,

přidáme nakrájené žampióny a restujeme. Směs osolíme, opepříme a dochutíme kmínem. Restujeme asi 20 minut. Potom promícháme s připraveným těstem.

Zapékací mísu vymažeme máslem rozetřeme do ní těsto a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut dozlatova.

Houbový nákyp s květákem

 Použité suroviny: 200 g žampióny nebo jiné houby | 1 ks květák - středně velký | 1 ks cibule | 4 ks vejce | 4 lžíce máslo | 70 g hladká mouka | sůl, pepř podle chuti |

zelená petrželka nebo pažitka | tuk nebo olej na vymazání |

Květák omyjeme, rozkrojíme na menší kusy a uvaříme v osolené vodě do poloměkka - asi 15 minut. Scedíme a rozebereme na růžičky. Houby očistíme

a nakrájíme na plátky, oloupanou cibuli drobně nasekáme. Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla, zpěníme cibuli, přidáme houby, osolíme a krátce podusíme –

asi 10 minut. Vaječné žloutky oddělíme od bílků, žloutky v míse utřeme se změklým máslem, vmícháme mouku, připravené houby a květák, nasekanou zelenou

petržel nebo pažitku /trochu si necháme na ozdobení/, osolíme a opepříme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho opatrně do směsi. Vymažeme zapékací

misku nebo pekáček, naplníme připravenou směsí a pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 200 st. C asi 30 minut. Houbový nákyp s květákem rozdělíme na talíře,

posypeme zelenou petrželí nebo pažitkou a podáváme s vařenými brambory nebo čerstvým chlebem.

Houby s nivou

Použité suroviny: 500 g žampionu | 200 g nivy |

Žampiony podusíme a přidáme nastrouhanou nivu. Dá se jíst teplé i studené. Houby s nivou jsou jednoduché, ale výborné.

Zapečený chléb s houbovou směsí

Použité suroviny: 8 ks tmavý chléb - plátky | 200 g houby | 100 g tvrdý sýr | 1 ks vejce | 1 lžíce hladká mouka | 3 lžíce máslo | sůl, pepř podle chuti |

máslo na potření chleba |

Houby očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubé nudličky. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla, přidáme houby a podusíme

na mírném ohni doměkka. Podle potřeby podlijeme trochou vody. V kastrolku rozehřejeme zbytek másla, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku.

Do zchladlé jíšky vmícháme vejce, podušené houby, osolíme a opepříme. Plátky chleba potřeme máslem, rozdělíme na ně houbovou směs a

posypeme nastrouhaným sýrem. Chleba narovnáme na vyhřátý plech a v horké troubě zapékáme dokud sýr nezezlátne.

Zapečené chleby můžeme doplnit zeleninovým salátem.

Houbový bramborák

Použité suroviny: 250 g čerstvé houby | nebo | 25 g sušené houby (nutno předem namočit) | 500 g brambor | 40 g hladká mouka | 1 ks vejce | sádlo | sůl | pepř |

 majoránka | česnek | kysané zelí |

Houby nasekáme a podusíme na sádle. Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle a přidáme prolisovaný česnek, vejce a mouku. Ochutíme solí,

pepřem a majoránkou. Nakonec přidáme nasekané houby a pečlivě promícháme. Pečeme na pánvi po obou stranách.
Houbový bramborák podáváme s kysaným zelím.

Zapečené žampiony

Použité suroviny: 400 g houby | 1 ks cibule | zbytky vepřová pečeně | 50 g sádlo | 40 g slanina | kmín | sůl | pepř |

Očištěné houby podusíme v osolené vodě. Scedíme je, nakrájíme na větší plátky, přidáme na sádle osmaženou cibulku.

Osolíme, okmínujeme a opepříme. V pekáčku z varného skla rozškvaříme slaninu, urovnáme na ni připravené houby

a povrch posypeme kostičkami pokrájené vepřové pečeně. Zapečeme.
Zapečené žampiony podáváme s vařenými brambory.

Houbový guláš

Použité suroviny: 1 kg houby čerstvé | 2 ks cibule | 4 ks česnek - stroužky | 1 lžíce paprika mletá sladká | 1 lžíce vegeta | 1 ks masox | 200 g točený salám |

3 lžíce mouka hladká | 1 ks paprika červená nebo feferonka | olej na pečení | sůl, pepř |

Cibuli a česnek oloupeme a jemně posekáme. Houby očistíme a pokrájíme. Točený salám nakrájíme na kostky. Rozehřejeme si olej a zpěníme na něm cibuli

a česnek. Přidáme papriku, připravené houby, nakrájený salám a orestujeme. Podlijeme vývarem z masoxu a dusíme doměkka. Do vývaru přidáme pár proužků

červené papriky, nebo feferonky. Zahustíme moukou rozkvedlanou ve studené vodě a provaříme na mírném ohni ještě 10 minut. Dochutíme vegetou, solí

a pepřem podle chuti.
Houbový guláš podáváme s chlebem nebo těstovinami. Může být i houskový knedlík.

Wok s rýží

Použité suroviny: 1 ks mražená zelenina Findus Wok Vietnamese | 50 g čerstvé houby /žampiony, hlíva.../ | 2 dl vařená rýže | 2 ks česnek - stroužky |

2 lžíce sójová omáčka | 2 lžíce olej |

Nejprve všechny houby důkladně očistíme (žampionům oloupeme hlavičky) a nakrájíme na stejně velké kousky. Oloupeme dva stroužky česneku a nasekáme

nadrobno. Mezitím zahřejeme pánev na maximální teplotu a nalijeme do ní rostlinný olej. Až se rozpálí, přisypeme mraženou zeleninovou směs Findus Wok

Vietnamesse a za stálého míchání ji smažíme přibližně pět minut. Poté přisypeme pokrájené houby a nasekaný česnek a opět za stálého míchání smažíme

po dobu další minuty. Na závěr pak ještě přisypeme hotovou vařenou rýži, vše zalijeme sójovou omáčkou, znovu důkladně promícháme a prohřejeme.

Nezapomínejme občas promíchat. podáváme ozdobené třeba snítkou čerstvé zelené petrželky. Vietnamská míchaná zeleninová směs obsahuje mrkev,

pórek, zelený hrášek, fazolové klíčky a bambusové výhonky, přičemž všechna zelenina kromě pórku je převařená. Dobrá rada: Použít lze i sezamový olej,

jenž snáší dost vysoké teploty. Ale opatrně, tento olej má velmi intenzivní chuť.

Houbové karbanátky s ovesnými vločkami

400g čerstvých hub, kousek cibule, 40g sádla, 200g ovesných vloček, asi 2dl mléka, strouhanka, 2 vejce, mletý pepř, petrželka, sůl, hladká mouka,

tuk na smažení.
Drobně pokrájenou cibuli zpěňte na sádle, přidejte drobně pokrájené houby, sekanou petrželku, pepř, osmažte a duste doměkka, popřípadě podlijte několika

lžícemi vody. Přebrané ovesné vločky opláchněte studenou vodou, po okapání zalijte mlékem, osolte a uvařte hustou kaši. Do vychládlé kaše vmíchejte

houby vydušené do tuku, jedno vejce, sůl a tolik strouhanky, aby vzniklo tužší těsto. Připravte z něj osm karbanátků, obalte je v mouce, ve vejci rozšlehaném

se dvěma lžícemi mléka a ve strouhance a usmažte po obou stranách tuku. Podávejte s dušenou zeleninou (např. se špenátem).

Houbové karbanátky se šalvějí

Ingredience: 1 cibule, 1 česnek, 1 lžíce oleje, 500 g rajčat, sůl, pepř, cukr, tabasca, 10 g ušených hříbků, 2 šalotky, 100 g anglické slaniny, 150 g lišek,

4 snítky šalvěje, 150 g telecích jater, 1 vejce, 3 lžíce lískových oříšků, 1/2 lžičky strouhané citronové kůry, 2 lžíce sekané petrželky, 400 g mletého hovězího

Příprava:
1. Oloupeme a nasekáme cibuli a česnek a osmahneme na oleji. Rajčata oloupeme, nadrobno nakrájíme, přidáme k cibuli a 10 min. podusíme.

Ochutíme solí, pepřem, cukrem a tabascem.
2. Hříbky namáčíme. Šalotky jemně nasekáme. Slaninu pokrájíme na kostičky. Očištěné lišky nakrájíme na plátky. Posekáme šalvěj.

3/4 slaniny rozškvaříme a šalotku na ní osmahneme. Přidáme lišky, šalvěj a dusíme, až se tekutina vypaří. Přisypeme nakrájená játra a 1/2 min. opékáme.
3. Slijeme hříbky, nakrájíme a spolu s játry a liš­kami, vejcem, ořechy, citronovou kůrou a petrželí vmícháme do mletého masa. Okořeníme a vytvarujeme

karbanátky. Na zbylém špeku je se šalvějí asi 10 min. opékáme.

Houbové karbanátky:

nakrájené houby se podusí do měkka, slijí a propláchnou, přidají se ingredience jako do masových karbanátků(sůl, majoránka, nakrájená cibulka, česnek,

vejce, stouhanka , kmín) velkou lžíci se vykrojí hmota, obalí v trojobalu uplácá se placička a smaží se dělala jsem to z bramborovou kaší

Houbové karbanátky

Potraviny:
houby dle chuti, sůl, 1 cibule, slanina, česnek, majoránka, 1 lžička Solamylu, 2 lžičky hladké mouky, strouhanka, olej
Postup:
Houby rozkrájíme na malé kousky, trouchu posolíme a vaříme ve vlastní šťávě asi 20 minut. Pak je zcedíme a umeleme.

Usmažíme nasekanou cibulku na kousku slaniny, přidáme nasekaný česnek a majoránku. Přidáme Solamyl a hladkou mouku podle množství hub.

Promícháme a vytvoříme karbanátky. Pak je obalíme ve strouhance a opečeme na oleji.

Houby na smetaně

80 dkg hub, 8 dkg másla, 8 dkg cibule, a sůl.
Na omáčku: 5 dkg másla, 4 dkg hl. mouky, lžičku cukru, trochu octu, 1/4 l kysané smetany a 1/4 l vývaru z kostky.

Petrželka nebo pažitka. V kastrole na rozehřátém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, pak k ní přidáme na nudličky

nakrájené houby a dusíme. Připravíme světlou jíšku, kterou postupně podléváme studenou smetanou a vývarem a za

stálého míchání ji uvaříme. Do hotové omáčky vložíme houby a podle chuti osolíme, okyselíme a přisladíme.

Na talíři ozdobíme pažitkou nebo petrželkou a podáváme s vařenými brambory.

Houby vařené jako ovar

60 dkg malých hříbků nebo žampionů, 1 a půl vývaru z kostky, nastrouhaný křen, a máslo.

Hříbečky očistíme, ty větší překrojíme, omyjeme a vložíme do vařícího vývaru. Vaříme přesně 25 minut.

( žampiony samozřejmě oloupeme) Uvařené vyjmeme na talíř a podáváme se strouhaným křenem a přelijeme horkým

máslem nebo s hořčicí s tmavým pečivem nebo s topinkami. (vývar použijeme jako bujón se syrovým žloutkem.)

Brokolice s houbami

1 velká brokolice, 30 dkg hub podušených, olej cibulku, 5 dkg slaniny, 3 vejce, 1/4 l mléka, 10 dkg balkánského sýry, sůl a česnek podle vlastní chuti,

strouhanku 4 lžíce hladké mouky.

Houby pokrájíme a podusíme, v kastrůlku podusíme slaninu s cibulkou, na to dáme pokrájenou brokolici, posolíme a pod pokličkou mírně dusíme.

Do měkké brokolice dáme lisovaný česnek, promícháme a poklademe do připraveného pekáče. Na takto připravenou brokolici poklademe

podušené houby, nastrouháme sýr a nakonec zalijeme palačinkovým těstem (1/4 l mléka, trochu soli, 3 vajíčka a 4 lžíce hladké mouky).

Dáme zapéct do trouby a podáváme se salátem.

Houbové šišky

Použijeme výhradně čerstvé houby, ale ne žampiony. Houby se nakrájí,osolí a okmínují a podusí na sádle a cibuli.

Potom podlijeme a až se voda vydusí tak je z pánve překlopíme do mísy. Rohlík nebo dva pokrájíme na kostky

pokropíme mlékem, a přidáme k houbám. Dále přidáme nasekanou čerstvou zelenou petrželku, dvě vejce, osolíme

a opepříme a dobře promícháme. Z této hmoty tvarujeme šišky, které obalíme ve strouhance a smažíme na sádle.

Rýže s masem a s houbami

2  1/4 l hrnky rýže. 30 dkg mletého masa nebo lančmítu, několik čerstvých hub nebo žampionů, dvě cibule, 5 dkg slaniny,

1/4 l vývaru z masoxu, sůl, pepř, mletou papriku.

Rýži uvaříme. Na rozškvařené slanině osmahneme nakrájenou cibuli, a očištěné houby, přidáme mleté maso nebo lančmít,

posypeme pepřem a paprikou, maso trochu osolíme, a za častého míchání osmahneme. Podlijeme vývarem

a asi 1/2 hodiny dusíme. Lančmít podlijeme jen velmi málo a také jen krátce dusíme. Pak vmícháme uvařenou rýži

a podle chuti ještě přisolíme. Na talíři můžeme ještě posypat strouhaným sýrem a obložit dílky rajčete.

Houbové placičky se sýrem

3 hrnky nadrobno pokrájených hub, 1 cibule, 2 rohlíky, 2 lžíce másla, 1 kelímek smetany, nebo 1 hrnek mléka, 2 vejce,

plátek sýra (asi 15 dkg), sůl, pepř, strouhanka, olej na smažení

Cibuli nadrobno pokrájíme a osmahneme na másle. Přidáme houby a dusíme dokud se neodpaří přebytečná voda.

Rohlíky pokrájíme a přelijeme vlahou smetanou nebo mlékem a necháme vsáknout. Rozmačkáme vidličkou a přidáme

k houbám. Přidáme vejce, nastrouhaný sýr, sůl, pepř, podle potřeby strouhanku a dobře promícháme. z houbové směsi

vypracujeme menší placičky, které smažíme na rozpáleném oleji po obou stranách dorůžova.

Nudle zapečené s houbami

1 balíček širokých nudlí (500 g), 2 hrnky pokrájených hub, 2 cibule, 5 stroučků česneku, 2 lžíce tuku, mletý kmín, sůl,

1 hrnek mléka, 2 vejce, 2 lžíce jemně pokrájené petrželky, tuk na vymazání pekáče

Nudle uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme okapat. Houby osmahneme na rozehřátém tuku, osolíme,

posypeme kmínem a dusíme, a se přebytečná voda odpaří. Promícháme s nudlemi, přidáme jemně pokrájenou cibuli,

prolisovaný česnek a petrželku. Směsí naplníme tukem vymazaný pekáč, zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozšlehali vejce

a v dobře vyhřáté troubě upečeme dozlatova.

TOPlist